La température des vins blancs :

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6°C : Vins de liqueur

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7-8°C : Champagnes simples et vins mousseux. Muscats. Vins liquoreux simples

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9-10°C : Alsace vendanges tardives. Vins moelleux. Vins blancs secs légers ou acides.

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11-12°C : Vins blancs secs.

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Vins blancs demi-secs : vouvray, pinot gris d’Alsace, gewurztraminer.

Beaux champagnes.

Beaux vins liquoreux.

Grains nobles.

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13-14°C : Meilleurs vins blancs secs. Vins jaunes et autres vins de style oxydatif.

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15-16°C : Vins âgés de style oxydatif.

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La température des vins rosés :

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7-8°C : Champagnes rosés simples et autres effervescents rosés.

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9-10°C : Rosés légers, vins de soif.

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11-12°C : Beaux champagnes rosés. Vins rosés classiques.

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13-14°C : Clarets de Bordeaux. Vins rosés structurés. Rosé des riceys. Bourgognes rosés.

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La température des vins rouges :

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11-12°C : Vins rouges légers et fruités.

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13-14°C : Beaujolais et vins peu tanniques. Banyuls et autres vins doux naturels.

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15-16°C : Bourgognes, Rhône, Loire et vins rouges de structure moyenne.

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17-18°C : Bordeaux et tous vins rouges dotés d’une bonne structure. Portos.

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19-20°C : Vins exceptionnels et évolués.