POURQUOI ENCAVER LE VIN ? :

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Même si la majorité des vins doivent se boire jeunes, les grands vins peuvent mettre des années pour donner le meilleur d'eux-mêmes. Certains grands crus sont imbuvables dans leur jeunesse, les boire est ni plus ni moins un infanticide.

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Les vins de garde, lorsqu'ils sont bons à boire, sont à des prix exorbitants, ou tout simplement absents du marché, il faut donc les acheter bien avant...